Фастфуд прошлого

Сложно представить, как люди прошлого обходились без бургеров, лапши вок, суши и шаурмы, когда нужно было быстро перекусить. «Ъ-Lifestyle» рассказал о старорусских вариантах фастфуда.

Кисель

Простота приготовления и дешевизна превратили гороховый кисель в самый популярный вид фастфуда Российской империи. Горох мололи до состояния муки, заливали кипятком и делали из этого тесто, которое после остывания нарезали кусочками, как желе. Блюдо клали в тарелку или попросту на картон, поливали льняным, конопляным или подсолнечным маслом, иногда, для особых случаев, такой кисель посыпали жареным луком.

Каленые яйца

Куриные яйца прокалывали иголкой (чтобы те не лопнули) и запекали несколько часов в печи. Один из вариантов рецепта – это выпечка яиц в золе. Готовое блюдо отличалось ореховым привкусом. Всеобщую любовь каленые яйца получили из-за длительного срока хранения. Сейчас невозможно представить себе торговлю яйцами, но еще одним дореволюционным блюдом быстрого питания были кокурки – запеченные в тесте вареные яйца. Такого, конечно, тоже не встретишь, но многие знают и любят шотландские яйца, в рецепте которых вместо лепешки используется фарш.

Бублики

Бублики и баранки по праву были писком моды старорусского фастфуда. Их продавали с пылу с жару на рынках и ярмарках. Как и нью-йоркские бейглы, бублики можно наполняют различными начинками – чем не достойный вариант для современного фестиваля еды?